Cotolette di melanzane in padella con pomodori al basilico

Fette di melanzana impanate e dorate in padella, con pomodori freschi.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Lava la melanzana, spuntala e tagliala a fette spesse circa 1 cm; cospargile di sale su entrambi i lati e lasciale in un colapasta 10 minuti, poi asciugale bene con carta da cucina.
Intanto lava i pomodori, tagliali a spicchi e condiscili con il basilico spezzettato e un pizzico di sale. Grattugia il Grana Padano.
Sbatti l'uovo in un piatto fondo; in un altro piatto mescola il pangrattato con il Grana.
Passa le fette di melanzana prima nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi nel pangrattato, premendo perché aderisca bene.
Scalda l'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le cotolette 3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti fuori e morbide dentro.
Scolale su carta da cucina e servile subito con i pomodori al basilico.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.