Cotoletta di pollo al forno con insalata di pomodori e cetrioli e pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Albumi33 g
• Pangrattato25 g
• Pomodori150 g
• Cetriolo100 g
• Origano seccoq.b.
• Pane30 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Metti il petto di pollo tra due fogli di carta forno e battilo finché è spesso circa 1 cm in modo uniforme; condiscilo con sale e pepe nero.
3. Sbatti leggermente gli albumi in un piatto fondo e metti il pangrattato in un altro; passa il pollo prima negli albumi, poi nel pangrattato, premendo bene perché la panatura aderisca su entrambi i lati.
4. Disponi la cotoletta sulla teglia, irrorala con metà dell'olio e inforna per 18 minuti, girandola a metà, finché la panatura è dorata e croccante e la carne è bianca al centro.
5. Intanto lava pomodori e cetriolo, tagliali a pezzi e condiscili con l'olio rimasto, l'origano secco e un pizzico di sale.
6. Servi la cotoletta con l'insalata e il pane.