Cotoletta alla bolognese leggera con prosciutto, grana e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di vitello130 g
• Uova0,5
• Pangrattato20 g
• Prosciutto crudo20 g
• Grana Padano12 g
• Brodo di carne60 ml
• Spinaci200 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia piccola con carta da forno. Scalda il brodo di carne.
2. Batti leggermente la fettina di fesa di vitello, condiscila con sale e pepe. Sbatti le uova in un piatto fondo, passaci la carne e poi impanala nel pangrattato, premendo bene su entrambi i lati.
3. Adagia la cotoletta nella teglia, irrorala con metà dell'olio e cuocila in forno a 210 °C per 10 minuti, girandola a metà, finché la panatura è dorata.
4. Coprila con il prosciutto crudo e il Grana Padano a scaglie, bagna il fondo della teglia con il brodo caldo e rimetti in forno 6 minuti, finché il formaggio fonde.
5. Intanto lava gli spinaci e saltali in padella con l'olio rimasto a fuoco vivace 2–3 minuti, finché sono appassiti; sala.
6. Servi la cotoletta con il suo fondo e gli spinaci.