Cotognata casalinga con ricotta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Mele cotogne1
• Zucchero10 g
• Succo di limone10 ml
• Ricotta50 g

Contiene: lattosio,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Strofina la mela cotogna con un panno per togliere la peluria, sbucciala, elimina il torsolo duro e tagliala a pezzi di circa 2 cm; bagnala subito con il succo di limone perché non annerisca.
2. Mettila in un pentolino con un dito d'acqua, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché i pezzi si schiacciano facilmente con una forchetta.
3. Frulla la polpa con lo zucchero fino a ottenere una purea liscia.
4. Rimettila nel pentolino e falla restringere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando spesso perché schizza e si attacca, finché è densa e si stacca dal fondo.
5. Versala in una ciotolina, lasciala raffreddare e servila accanto alla ricotta.