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Cosce di tacchino al pomodoro e rosmarino con purè

Carne morbida cotta a lungo nel sugo, con purè vellutato.

  • 80 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Cosce di tacchino al pomodoro e rosmarino con purè

Valori per porzione

Calorie
545 kcal
Proteine
41,3 g
Carboidrati
49,1 g
Grassi
20,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Cosce di tacchino170 g
  • Pomodori pelati200 g
  • Cipolla40 g
  • Rosmarinoq.b.
  • Aglio1 spicchio
  • Patate200 g
  • Latte parzialmente scremato50 ml
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

  1. Togli la pelle alle cosce di tacchino e dividile in 4–5 pezzi. Sbuccia la cipolla e affettala sottile; schiaccia lo spicchio d'aglio con la lama del coltello.
  2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola la carne 5–6 minuti, finché è dorata su tutti i lati; aggiungi cipolla, aglio e rosmarino e cuoci 3 minuti, finché la cipolla è trasparente. Condisci con sale e pepe.
  3. Unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e mezzo bicchiere d'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 60 minuti, mescolando ogni tanto, finché la carne è tenerissima e il sugo è denso; se è ancora liquido, togli il coperchio negli ultimi 10 minuti.
  4. A 25 minuti dalla fine pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 20 minuti, finché una forchetta le trapassa facilmente.
  5. Scola le patate, scalda il latte in un pentolino e schiacciale con lo schiacciapatate, unendo il latte caldo e un pizzico di sale; mescola finché il purè è liscio.
  6. Elimina rosmarino e aglio e servi la carne con il suo sugo accanto al purè.

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