Coniglio in potacchio con patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Coniglio170 g
• Pomodori pelati120 g
• Rosmarinoq.b.
• Aglio1 spicchio
• Peperoncinoq.b.
• Vino bianco60 ml
• Patate180 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Contiene: solfiti,

Preparazione

1. Asciuga i pezzi di coniglio con carta da cucina e condiscili con un pizzico di sale. Trita finemente insieme il rosmarino, l'aglio e il peperoncino.
2. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola il coniglio 8 minuti, finché è dorato su tutti i lati; sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 2 minuti.
3. Aggiungi il trito aromatico e i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, copri e cuoci a fuoco basso 40 minuti, mescolando ogni tanto, finché la carne è tenera e il sugo è denso; se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
4. Intanto accendi il forno statico a 200 °C; pela le patate, tagliale a spicchi, condiscile in una teglia con l'olio rimasto e un pizzico di sale e cuocile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
5. Servi il coniglio con il suo sugo e le patate.