Coniglio in agrodolce alla siciliana con couscous
Cipolla, aceto, uvetta e pinoli per un agrodolce dell'isola.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 632 kcal
- Proteine
- 41,3 g
- Carboidrati
- 63,9 g
- Grassi
- 22,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Coniglio160 g
- Cipolla80 g
- Aceto di vino bianco15 ml
- Zucchero4 g
- Uvetta10 g
- Pinoli5 g
- Sedano40 g
- Couscous55 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, frutta secca, sedano, solfiti,
Preparazione
- Asciuga i pezzi di coniglio con carta da cucina e condiscili con un pizzico di sale. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosolali 8 minuti, finché sono dorati; aggiungi un bicchiere d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti.
- Intanto metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti e strizzala; sbuccia la cipolla e affettala sottile; lava il sedano, togli i filamenti e taglialo a fettine.
- Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco basso e stufa cipolla e sedano 10 minuti, finché sono morbidi e la cipolla è trasparente; aggiungi uvetta, pinoli, aceto di vino bianco e zucchero e cuoci 2 minuti, finché l'aceto perde la sua punta aspra.
- Versa l'agrodolce sul coniglio e cuoci scoperto 10 minuti, finché il sugo si è ristretto ed è lucido.
- Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua. Metti il couscous in una ciotola, versaci sopra lo stesso volume di acqua bollente salata, copri e lascialo riposare 5 minuti; sgranalo con una forchetta.
- Servi il coniglio con il suo agrodolce accanto al couscous.
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