Coniglio alla cacciatora con polenta e cicoria

Coniglio in umido con pomodoro, olive e rosmarino, servito con polenta morbida e cicoria.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Sciacqua i pezzi di coniglio sotto l'acqua fredda e asciugali bene con carta da cucina; sbuccia la cipolla e tritala fine.
Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio e rosola il coniglio per 8–10 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; unisci la cipolla e cuoci 3 minuti, finché è trasparente.
Sfuma con il vino bianco a fuoco vivace e lascia evaporare 2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; aggiungi i pomodori pelati schiacciati, le olive nere e il rosmarino, sala e pepa.
Copri e cuoci a fuoco basso per 40 minuti, girando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se il sugo si asciuga, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
Intanto pulisci la cicoria eliminando le foglie rovinate e la base, lavala bene e lessala in acqua salata bollente per 8 minuti, finché le coste sono tenere; scolala, strizzala e ripassala in padella con l'olio rimasto per 3 minuti.
Negli ultimi 10 minuti porta a bollore l'acqua per la polenta, salala e versa la farina a pioggia mescolando con una frusta perché non si formino grumi; cuoci a fuoco basso 10 minuti, mescolando spesso, finché è densa e cremosa.
Servi il coniglio con il suo sugo sopra la polenta morbida, con la cicoria a parte.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.