Coniglio alla birra con cipolle e polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Coniglio200 g
• Birra150 ml
• Cipolla100 g
• Polenta55 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Rosmarinoq.b.
• Alloroq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua i pezzi di coniglio, asciugali bene con carta da cucina e condiscili con sale e pepe. Sbuccia la cipolla e affettala sottile.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola il coniglio 8–10 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
3. Abbassa a fuoco medio, aggiungi la cipolla, il rosmarino e l'alloro e fai appassire 5 minuti mescolando, finché la cipolla è morbida e trasparente.
4. Versa la birra, porta a leggero bollore, poi copri e cuoci a fuoco dolce per 50 minuti, girando i pezzi ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se asciuga, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
5. Mentre il coniglio cuoce, porta a bollore l'acqua per la polenta, salala e versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta; cuoci a fuoco basso mescolando spesso per il tempo indicato sulla confezione, finché è densa e cremosa.
6. Elimina l'alloro, assaggia il fondo e regola di sale, poi servi il coniglio con le cipolle e il sugo sopra la polenta.