Coniglio al limone e timo con fagiolini e patate
Coniglio luminoso e agrumato, cotto in padella.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 510 kcal
- Proteine
- 41 g
- Carboidrati
- 45,5 g
- Grassi
- 20,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Coniglio170 g
- Limone1
- Timoq.b.
- Aglio1 spicchio
- Fagiolini150 g
- Patate150 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Di stagione: maggio – settembre
Preparazione
- Lava il limone, grattugia la scorza e spremi il succo; schiaccia lo spicchio d'aglio. In una ciotola condisci i pezzi di coniglio con succo e scorza di limone, timo e aglio e lasciali marinare 20 minuti.
- Intanto metti sul fuoco una pentola d'acqua; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm, lava i fagiolini e spuntali.
- Scola il coniglio tenendo da parte la marinata, asciugalo con carta da cucina e condiscilo con sale e pepe. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosolalo 6–8 minuti, finché è dorato su tutti i lati.
- Versa la marinata e mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso 35 minuti, girando ogni tanto, finché la carne è tenera e il fondo si è ristretto; se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
- Durante la cottura sala l'acqua che bolle e cuoci patate e fagiolini 12 minuti, finché sono teneri; scolali e condiscili con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
- Servi il coniglio con il suo fondo e le verdure.
Questa ricetta, dosata per te
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