Valori per porzione
- Calorie
- 599 kcal
- Proteine
- 38,9 g
- Carboidrati
- 64,7 g
- Grassi
- 19,9 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Coniglio160 g
- Peperoni200 g
- Cipolla50 g
- Aceto di vino bianco10 ml
- Alloroq.b.
- Riso60 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: solfiti,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Asciuga i pezzi di coniglio con carta da cucina e condiscili con sale e pepe. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosolali 8 minuti, finché sono dorati; sfuma con l'aceto di vino bianco e lascialo evaporare un minuto.
- Aggiungi l'alloro e mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti.
- Intanto sbuccia la cipolla e affettala; lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti e tagliali a falde larghe circa 2 cm. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio e stufali con la cipolla 10 minuti, finché sono morbidi; salali.
- Unisci peperoni e cipolla al coniglio e cuoci altri 15 minuti, finché i peperoni sono molto teneri e la carne si stacca facilmente dall'osso.
- Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso 14 minuti, finché è al dente; scolalo.
- Togli l'alloro e servi il coniglio con i peperoni accanto al riso.
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