Valori per porzione
- Calorie
- 604 kcal
- Proteine
- 40,6 g
- Carboidrati
- 57,7 g
- Grassi
- 20,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Coniglio160 g
- Funghi finferli150 g
- Scalogno20 g
- Vino bianco50 ml
- Timoq.b.
- Brodo vegetale150 ml
- Orzo perlato55 g
- Prezzemoloq.b.
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, sedano, solfiti,
Di stagione: luglio – ottobre
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua l'orzo perlato e cuocilo 30 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo.
- Intanto asciuga i pezzi di coniglio con carta da cucina e condiscili con sale e pepe; trita finemente lo scalogno. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola il coniglio con lo scalogno 8 minuti, finché è dorato.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 2 minuti, poi versa il brodo vegetale, copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti.
- Intanto pulisci i funghi finferli con un pennellino eliminando la terra; se sono molto sporchi sciacquali velocemente e asciugali subito, e taglia a metà i più grandi. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco vivace con il timo e saltali 5 minuti, finché sono dorati e la loro acqua è evaporata; salali.
- Negli ultimi 10 minuti unisci i finferli al coniglio e cuoci scoperto, finché il sugo si addensa e la carne si stacca dall'osso.
- Servi il coniglio con l'orzo e completa con il prezzemolo tritato.
Questa ricetta, dosata per te
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