Congee di riso con shiitake, zenzero e tofu

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso jasmine40 g
• Brodo vegetale400 ml
• Funghi shiitake60 g
• Zenzero5 g
• Tofu100 g
• Cipollotti1
• Tamari1 cucchiaino
• Olio di sesamo1 cucchiaino

Contiene: soia, sesamo, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine sotto l'acqua fredda; sbuccia lo zenzero e taglialo a fettine sottili.
2. Metti riso, zenzero e brodo vegetale in un pentolino, porta a bollore, poi abbassa a fuoco basso e cuoci 30 minuti semicoperto, mescolando ogni 5 minuti, finché i chicchi si sfaldano in una crema densa; se si addensa troppo aggiungi un goccio d'acqua calda.
3. Intanto pulisci i funghi shiitake con carta da cucina umida, elimina i gambi duri e affettali; scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm.
4. Monda il cipollotto e taglialo a rondelle sottili.
5. Negli ultimi minuti scalda l'olio di sesamo in padella a fuoco medio-vivace e rosola shiitake e tofu per 5 minuti, girandoli, finché i funghi sono morbidi e il tofu è dorato.
6. Togli le fettine di zenzero, versa il congee in una ciotola, adagia sopra funghi e tofu e completa con il cipollotto e il tamari.