Colazione giapponese con salmone al forno, riso e zuppa di miso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di salmone90 g
• Riso per sushi45 g
• Miso12 g
• Tofu setoso50 g
• Alga wakame2 g
• Cipollotti1
• Cetriolo60 g
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Salsa di soia1 cucchiaino

Contiene: glutine, soia, pesce,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Sciacqua il riso per sushi finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire; spegni e lascia riposare coperto.
2. Tampona il filetto di salmone, adagialo su una teglia con carta forno, spennellalo con la salsa di soia e cuocilo in forno 12 minuti, finché la carne si sfalda facilmente con una forchetta.
3. Intanto lava il cetriolo, affettalo sottilissimo e condiscilo con l'aceto di riso.
4. Taglia il tofu setoso a cubetti, affetta sottile il cipollotto e metti in ammollo l'alga wakame in acqua fredda per 5 minuti, finché si espande; scolala.
5. Scalda una ciotola d'acqua in un pentolino fino al bollore, poi abbassa il fuoco al minimo; stempera il miso in un mestolino del liquido caldo e versalo nel pentolino senza far più bollire, così resta profumato. Aggiungi tofu, wakame e cipollotto.
6. Servi salmone, riso, zuppa di miso e cetriolo in ciotoline separate.