Cock-a-leekie di pollo, porri e prugne

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cosce di pollo150 g
• Porro1
• Riso35 g
• Prugne secche3
• Carote1
• Brodo di pollo600 ml
• Timo2 g
• Prezzemolo4 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Pela la carota e tagliala a rondelle di circa 1 cm. Metti le cosce di pollo in una pentola con il brodo di pollo, il timo e la carota.
2. Porta a bollore a fuoco medio, schiuma la superficie, poi cuoci a fuoco basso con il coperchio socchiuso per 30 minuti, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
3. Intanto lava bene il porro, aprendolo per eliminare la terra tra le foglie, e taglialo a rondelle di circa 1 cm; taglia le prugne secche a pezzetti.
4. Togli il pollo, lascialo intiepidire e sfilaccialo con due forchette eliminando pelle e ossa.
5. Aggiungi al brodo porro, riso e prugne e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché il riso è tenero e il porro morbidissimo; regola di sale.
6. Rimetti il pollo e scalda un minuto; trita il prezzemolo e servi con prezzemolo e una macinata di pepe nero.