Cocido madrileño leggero con ceci e pollo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati100 g
• Cosce di pollo110 g
• Chorizo20 g
• Patate100 g
• Carote1
• Cavolo verza100 g
• Brodo di pollo600 ml
• Riso20 g
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Togli la pelle alle cosce di pollo; pela la carota e tagliala in 3–4 pezzi, schiaccia lo spicchio d'aglio. Metti pollo, chorizo intero, aglio e carota in una pentola con il brodo di pollo.
2. Porta a bollore a fuoco medio, schiuma la superficie con un cucchiaio, poi abbassa e cuoci a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, per 30 minuti, finché il pollo è tenero.
3. Intanto pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm, taglia la verza a spicchi lasciando un po' di torsolo perché non si sfaldino, sciacqua e scola i ceci.
4. Aggiungi patate, verza e ceci e prosegui 15 minuti a fuoco basso, finché le patate sono tenere alla forchetta; regola di sale.
5. Con una schiumarola togli carne e verdure e tienile al caldo coperte. Porta il brodo a bollore, versa il riso e cuocilo 15 minuti a fuoco medio, finché è morbido.
6. Affetta il chorizo. Servi prima la minestra di riso e poi pollo, chorizo, ceci e verdure, oppure tutto insieme nella stessa ciotola.