Cobb salad leggera con pollo, uova, avocado e crostini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lattuga romana120 g
• Petto di pollo110 g
• Uova1
• Avocado40 g
• Pomodorini100 g
• Pancetta15 g
• Crostini di pane25 g
• Formaggio erborinato15 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino

Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, cala delicatamente l'uovo e cuocilo 8 minuti, finché è sodo; passalo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a spicchi.
2. Intanto scalda una piastra o una padella rigata a fuoco medio-alto. Se il petto di pollo è spesso, aprilo a libro, poi griglialo 5 minuti per lato, finché è ben segnato e non più rosa all'interno; taglialo a cubetti.
3. Taglia la pancetta a dadini e rosolala in una padella senza grassi a fuoco medio 4–5 minuti, finché è croccante; scolala su carta da cucina.
4. Lava e taglia a listarelle la lattuga romana, lava i pomodorini e tagliali in quarti, sbuccia l'avocado e taglialo a cubetti, sbriciola il formaggio erborinato.
5. Disponi la lattuga nel piatto e sistemaci sopra, in file parallele, il pollo, l'uovo, l'avocado, i pomodorini, la pancetta e l'erborinato.
6. Condisci con l'olio e l'aceto di vino rosso e completa con i crostini.