Clafoutis salato di pomodorini e basilico

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pomodorini200 g
• Uova2
• Latte parzialmente scremato100 ml
• Farina integrale30 g
• Mozzarella light50 g
• Basilico5 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. In una ciotola sbatti le uova con la farina integrale, poi aggiungi il latte a filo continuando a sbattere con la frusta, finché la pastella è liscia e senza grumi; condisci con sale e pepe nero.
2. Lava e asciuga i pomodorini; taglia la mozzarella light a cubetti di circa 1 cm e lasciala scolare su carta da cucina.
3. Ungi una pirofila monoporzione con l'olio e disponi i pomodorini interi e la mozzarella.
4. Versa sopra la pastella e aggiungi il basilico spezzettato con le mani.
5. Cuoci in forno a 190 °C per 25 minuti, finché il clafoutis è gonfio e dorato e i pomodorini iniziano a scoppiare. Si sgonfia un po' uscendo dal forno: è normale.