Clafoutis di albicocche alla vaniglia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albicocche3
• Uova1
• Latte parzialmente scremato60 ml
• Farina 0012 g
• Zucchero10 g
• Estratto di vaniglia2 ml
• Burro2 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – agosto

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e imburra bene fondo e pareti di una cocotte.
2. Lava le albicocche, aprile a metà ed elimina il nocciolo; disponile sul fondo della cocotte con il taglio verso l'alto.
3. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, poi aggiungi la farina 00 setacciata e mescola con una frusta finché non ci sono grumi.
4. Versa il latte a filo continuando a mescolare, finché ottieni una pastella fluida come quella delle crêpes.
5. Versa la pastella sulla frutta e cuoci 25 minuti, finché il clafoutis è gonfio, dorato e al centro non trema più.
6. Lascia intiepidire qualche minuto: sgonfierà un po', è normale.