Cipolle ripiene di grano saraceno e funghi alla piemontese
Cipolle dolci al forno con un ripieno rustico di saraceno.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 563 kcal
- Proteine
- 26,1 g
- Carboidrati
- 92,5 g
- Grassi
- 13,5 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Cipolla250 g
- Grano saraceno60 g
- Funghi champignon120 g
- Fagioli cannellini lessati80 g
- Lievito alimentare in scaglie8 g
- Salvia fresca3 g
- Noce moscata1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Di stagione: ottobre – febbraio
Preparazione
- Porta a bollore due pentolini d'acqua e salali. Sbuccia le cipolle lasciandole intere e lessale in uno per 15 minuti, finché sono tenere ma ancora sode; nell'altro cuoci il grano saraceno sciacquato per 15 minuti, finché è tenero, e scolalo.
- Intanto accendi il forno statico a 190 °C; pulisci i funghi champignon con un panno umido e tritali.
- Scola le cipolle, lasciale intiepidire un attimo, tagliale a metà in orizzontale e svuotale lasciando 2–3 strati esterni; trita l'interno.
- Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e salta l'interno delle cipolle con i funghi e le foglie di salvia fresca per 6 minuti, finché i funghi sono dorati; spegni e unisci il grano saraceno, i cannellini schiacciati con una forchetta, il lievito alimentare, la noce moscata, sale e pepe nero.
- Riempi le cipolle con il ripieno, disponile in una teglia foderata di carta forno e irrora con l'olio rimasto.
- Cuoci 25 minuti, finché le cipolle sono morbide e il ripieno ha una crosticina dorata.
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