Ciambotta calabrese di verdure con uova e pane

Lo stufato estivo di patate, peperoni e melanzane con uova cotte sopra.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Lava tutte le verdure. Sbuccia patate e cipolla; elimina dai peperoni semi e filamenti; spunta zucchine e melanzane. Taglia tutto a tocchetti di circa 2 cm, la cipolla a fettine, tenendo separati i pomodori.
Scalda l'olio extravergine in un tegame ampio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla 4–5 minuti, finché è trasparente.
Aggiungi patate e peperoni, alza a fuoco medio e cuoci 10 minuti, mescolando, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi ai bordi.
Unisci melanzane, zucchine e pomodori, sala, copri e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate sono tenere e il fondo è denso; se attacca, aggiungi un goccio d'acqua.
Con un cucchiaio forma 2 incavi nelle verdure, rompi dentro le uova, sala leggermente il tuorlo, copri e cuoci a fuoco basso 5 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Completa con il basilico spezzettato e servi dal tegame con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.