Chips di topinambur al timo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Topinambur120 g
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Intanto spazzola bene i topinambur sotto l'acqua corrente per togliere la terra dalle pieghe, e affettali sottili, circa 2 mm, con la buccia.
3. Tampona le fettine con carta assorbente e condiscile in una ciotola con l'olio, le foglioline di timo e il sale.
4. Stendile sulla teglia in un solo strato e inforna per 20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti ai bordi.
5. Lasciale raffreddare qualche minuto sulla teglia: raffreddando diventano più croccanti.