Chips di radice di loto al forno con pepe nero

Ingredienti

Per 1 porzione

• Radice di loto120 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Pela la radice di loto con un pelapatate e affettala a rondelle sottilissime, di circa 2 millimetri, meglio con una mandolina; mettile subito in una ciotola d'acqua fredda, così non anneriscono.
3. Scolale e asciugale benissimo tra due canovacci: più sono asciutte, più vengono croccanti.
4. Condiscile con l'olio di semi di girasole, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero e disponile sulla teglia in un solo strato, senza sovrapporle.
5. Cuocile 18–20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e rigide; lasciale raffreddare sulla teglia, finiscono di diventare croccanti.