Chips di cavolo nero al forno con sesamo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolo nero100 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Semi di sesamo5 g
• Saleq.b.

Contiene: sesamo

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 150 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale tagliandola via con un coltello e spezza le foglie in pezzi di circa 5 cm.
3. Asciugale benissimo con un canovaccio o nella centrifuga per insalata: l'acqua rimasta le farebbe cuocere al vapore invece di renderle croccanti.
4. Massaggiale in una ciotola con l'olio e il sale, finché sono appena lucide, poi stendile sulla teglia senza sovrapporle e cospargile con i semi di sesamo.
5. Inforna per 15 minuti, finché sono croccanti e asciutte ma ancora verdi; controlla negli ultimi minuti perché bruciano in fretta, e lasciale raffreddare sulla teglia.