Chips di barbabietola e patata dolce al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Barbabietole80 g
• Patate dolci80 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Rosmarino seccoq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 160 °C e fodera due teglie con carta forno.
2. Intanto pela la barbabietola cruda e la patata dolce e affettale sottilissime, circa 1–2 mm, con una mandolina; usa un guanto per la barbabietola, che macchia.
3. Tampona le fettine con carta assorbente finché sono asciutte, poi condiscile in una ciotola con l'olio, il rosmarino secco e il sale, tenendo la barbabietola separata perché non tinga la patata.
4. Stendile sulle teglie in un solo strato, senza sovrapporle.
5. Inforna per 25 minuti, girandole a metà, finché i bordi si arricciano e sono asciutte; lasciale raffreddare sulla teglia, finché diventano croccanti.