Chili di lenticchie e fagioli rossi con patate dolci al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate120 g
• Fagioli rossi lessati100 g
• Patate dolci180 g
• Pomodori pelati150 g
• Peperoni80 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Chili in polvere1 cucchiaino
• Cumino0,5 cucchiaino
• Cacao amaro in polvere1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Coriandolo fresco4 g
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 200 °C; lava bene le patate dolci, bucherellale con una forchetta e cuocile intere su una teglia a 200 °C per 45 minuti, finché sono morbide quando le infilzi con un coltello.
2. Intanto trita fine la cipolla e l'aglio e taglia i peperoni, senza semi e filamenti, a dadini di 1 cm; sciacqua e sgocciola lenticchie e fagioli rossi lessati.
3. Scalda l'olio extravergine in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e peperoni per 5–6 minuti, finché sono morbidi; aggiungi chili in polvere, cumino e cacao e mescola 30 secondi, finché profumano.
4. Unisci i pomodori pelati schiacciati con le mani, le lenticchie e i fagioli, sala e cuoci a fuoco basso 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché il chili è denso; se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
5. Incidi le patate dolci per il lungo, aprile premendo ai lati e coprile con il chili caldo e il coriandolo fresco spezzettato.