Chili con carne magro con fagioli rossi e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato magro di manzo110 g
• Fagioli rossi lessati130 g
• Polpa di pomodoro200 g
• Cipolla60 g
• Peperoni80 g
• Aglio1 spicchio
• Chili in polvere1 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Cacao amaro in polvere3 g
• Riso45 g
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Yogurt greco 0%30 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Trita la cipolla e l'aglio e taglia i peperoni a dadini. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggili 5 minuti, finché sono morbidi.
2. Alza la fiamma, aggiungi il macinato e rosolalo 5 minuti, sgranandolo, finché è ben dorato.
3. Unisci il chili, il cumino e il cacao e mescola 1 minuto, finché profumano; aggiungi la polpa di pomodoro, i fagioli scolati, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale.
4. Cuoci a fuoco basso, semicoperto, per 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché il chili è denso e scuro; aggiungi acqua se si asciuga troppo.
5. Intanto sciacqua il riso e lessalo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo.
6. Servi il chili sul riso con una cucchiaiata di yogurt.