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Chilaquiles verdi con uova e queso fresco

Tortillas croccanti nella salsa verde di tomatillo, con uova e panna acida.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina messicana
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Chilaquiles verdi con uova e queso fresco

Valori per porzione

Calorie
560 kcal
Proteine
23,7 g
Carboidrati
47,2 g
Grassi
32,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Tortillas di mais3
  • Tomatillo150 g
  • Jalapeño1
  • Cipolla30 g
  • Coriandolo fresco5 g
  • Uova2
  • Queso fresco25 g
  • Panna acida20 g
  • Olio di semi di girasole2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

  1. Porta a bollore un pentolino d'acqua. Elimina la buccia cartacea dai tomatillo e sciacquali; lava il jalapeño e togli il picciolo; sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi.
  2. Lessa tomatillo, jalapeño e cipolla 8 minuti, finché i tomatillo cambiano colore e diventano verde oliva; scolali e frullali con il coriandolo e un pizzico di sale, aggiungendo un goccio dell'acqua di cottura se la salsa è troppo densa.
  3. Intanto taglia le tortillas di mais in 6 triangoli ciascuna. Scalda metà dell'olio di semi in una padella ampia a fuoco medio e tostale 4–5 minuti, girandole, finché sono dorate e croccanti; salale appena.
  4. Versa la salsa verde sulle tortillas, mescola e scalda 2 minuti a fuoco medio, finché le tortillas si ammorbidiscono appena ai bordi ma restano un po' croccanti.
  5. Intanto scalda l'olio rimasto in un padellino a fuoco medio e cuoci le uova all'occhio di bue 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido; salale.
  6. Disponi i chilaquiles nel piatto, adagia sopra le uova e completa con il queso fresco sbriciolato e la panna acida.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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