Chikuzenni di pollo e verdure al sake e mirin

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle130 g
• Carote60 g
• Radice di loto60 g
• Funghi shiitake50 g
• Germogli di bambù50 g
• Sake20 ml
• Mirin15 ml
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Riso65 g
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Sciacqua il riso finché l'acqua è quasi limpida e mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua; porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti, poi lascia riposare coperto 10 minuti.
2. Intanto taglia le sovracosce a bocconi; pela carote e radice di loto e tagliale a pezzi irregolari di circa 2–3 cm, sciacquando il loto in acqua fredda perché non annerisca; togli il gambo agli shiitake e tagliali a metà; sciacqua e scola i germogli di bambù.
3. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola il pollo 3–4 minuti, finché è dorato; aggiungi le verdure e mescola per 2 minuti.
4. Versa sake, mirin, salsa di soia e mezzo bicchiere d'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco dolce 15 minuti, finché le carote sono tenere.
5. Scopri e fai ridurre 3–5 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente, finché il liquido è quasi evaporato e le verdure sono lucide; servi con il riso.