Cheesecake crudo di lupini al limone con mirtilli

Una cheesecake vegana senza cottura, fresca e acidula, su base di semi e datteri.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lupini,

Di stagione: giugno – settembre

Trita nel mixer i semi di zucca con i datteri snocciolati, finché ottieni un composto granuloso che si compatta se lo premi; pressalo sul fondo di un bicchiere o di un coppapasta.
Sciacqua i lupini, togli la buccia e frullali con i cannellini sciacquati, il succo e la scorza di limone e la stevia, finché la crema è liscia.
In un pentolino stempera l'agar agar in 3–4 cucchiai d'acqua fredda, porta a bollore e fallo bollire un minuto mescolando, finché è completamente sciolto.
Versalo subito nella crema e frulla qualche secondo: l'agar inizia a rapprendersi appena si raffredda, quindi lavora in fretta.
Versa la crema sulla base, livellala e lascia in frigo 1 ora, finché è rassodata.
Prima di servire sciacqua i mirtilli e distribuiscili sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.