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Chaufa di quinoa alla peruviana con tofu e cipollotto

Il riso saltato cino-peruviano rifatto con quinoa e tofu.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina latinoamericana
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Chaufa di quinoa alla peruviana con tofu e cipollotto

Valori per porzione

Calorie
617 kcal
Proteine
45,3 g
Carboidrati
58,2 g
Grassi
26,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Quinoa55 g
  • Tofu180 g
  • Peperoni80 g
  • Cipollotti40 g
  • Piselli50 g
  • Zenzero5 g
  • Aglio1 spicchio
  • Tamari1 cucchiaio
  • Olio di semi di girasole7 g
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

  1. Sciacqua la quinoa in un colino fine e cuocila in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti, finché i chicchi mostrano il germoglio bianco; scolala e allargala su un piatto ad asciugare.
  2. Intanto tampona il tofu e taglialo a dadini di 1,5 cm; taglia i peperoni senza semi a dadini, trita l'aglio, grattugia lo zenzero sbucciato e affetta i cipollotti.
  3. Scalda l'olio di semi di girasole nel wok a fuoco medio-alto e dora il tofu 6–8 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
  4. Aggiungi aglio, zenzero, peperoni e piselli e salta 3 minuti, finché i peperoni sono teneri ma croccanti.
  5. Unisci la quinoa, il tamari e i cipollotti e salta a fiamma alta 2 minuti, finché la quinoa è calda e leggermente tostata.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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