Chakalaka di fagioli e verdure con polenta morbida

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli in salsa150 g
• Peperoni120 g
• Carote100 g
• Cipolla60 g
• Cavolo cappuccio80 g
• Aglio1 spicchio
• Curry1 cucchiaino
• Peperoncino0,5
• Pomodori100 g
• Polenta60 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Di stagione: luglio – ottobre

Preparazione

1. Porta a bollore in un pentolino l'acqua per la polenta (circa cinque volte il suo volume) con un pizzico di sale.
2. Intanto trita cipolla e aglio, affetta il peperoncino, taglia i peperoni a dadini, grattugia le carote pelate, taglia il cavolo cappuccio a striscioline e i pomodori a pezzi.
3. Versa la polenta a pioggia nell'acqua bollente mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 10 minuti, mescolando spesso, finché è morbida e cremosa; tienila coperta.
4. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e peperoncino con il curry per 3 minuti, finché profumano.
5. Aggiungi peperoni, carote e cavolo e cuoci 8 minuti, mescolando, finché si ammorbidiscono; unisci pomodori e fagioli in salsa e cuoci altri 8 minuti, finché il sugo si addensa. Regola di sale.
6. Servi la chakalaka sopra la polenta.