Ceviche peruviano di branzino con patata dolce e mais

Pesce crudo marinato nel leche de tigre, con patata dolce e pannocchia.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Pela la patata dolce e tagliala a rondelle di circa 2 cm; spezza la pannocchia in 2–3 pezzi. Lessale in acqua bollente salata per 15 minuti, finché la patata è tenera alla forchetta, scolale e lasciale raffreddare.
Intanto sbuccia la cipolla rossa, affettala a velo e tienila in acqua fredda con ghiaccio: diventa croccante e meno pungente.
Usa branzino freschissimo già abbattuto (congelato in precedenza), perché il lime non cuoce davvero il pesce. Togli pelle e spine, taglialo a cubetti di circa 2 cm, tienine da parte un pezzetto e sala il resto in una ciotola di vetro.
Frulla metà del succo di lime con l'aglio, lo zenzero sbucciato, il pezzetto di pesce e un pizzico di sale: è il leche de tigre. Versalo sul pesce con il lime rimasto e mescola.
Aggiungi la cipolla scolata, il peperoncino a rondelle sottili e il coriandolo spezzettato e lascia marinare 5 minuti, finché i bordi del pesce diventano bianchi.
Servi subito su foglie di lattuga, con le rondelle di patata dolce e la pannocchia.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.