Cernia all'acqua pazza con patate lesse

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cernia200 g
• Pomodorini180 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo5 g
• Patate200 g
• Peperoncinoq.b.
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale a fuoco medio 15 minuti, finché una forchetta le trapassa facilmente; scolale.
2. Intanto lava i pomodorini e tagliali in quarti; sbuccia l'aglio e schiaccialo; tampona la cernia e salala leggermente.
3. In una padella larga con coperchio scalda l'olio a fuoco medio con aglio e peperoncino per 1–2 minuti, finché l'aglio è dorato; aggiungi i pomodorini e cuocili 2 minuti, finché iniziano ad appassire.
4. Versa un bicchiere d'acqua, sala e porta a leggero bollore.
5. Adagia la cernia nel brodetto, copri e cuoci a fuoco dolce 10–12 minuti, bagnandola con il liquido, finché la polpa è bianca e si sfalda.
6. Servi il pesce con il suo brodetto, spolvera con prezzemolo tritato e accompagna con le patate.