Ceci al rosmarino con cavolo verza stufato e tempeh

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati90 g
• Tempeh120 g
• Cavolo verza200 g
• Cipolla30 g
• Rosmarino2 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Aceto di mele1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Elimina il torsolo e le coste più dure della verza, lavala e tagliala a striscioline; affetta sottile la cipolla. Taglia il tempeh a dadini di circa 1,5 cm, schiaccia l'aglio e scola i ceci.
2. Scalda metà dell'olio in una casseruola a fuoco medio-basso, aggiungi verza e cipolla con un goccio d'acqua e un pizzico di sale, copri e stufa 12 minuti, mescolando ogni tanto, finché la verza è morbida e dolce.
3. Intanto scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio-alto con l'aglio e il rosmarino e rosola il tempeh 5–6 minuti, girandolo, finché è dorato e croccante.
4. Aggiungi i ceci al tempeh e scaldali 3 minuti, mescolando, finché sono caldi e insaporiti; togli l'aglio.
5. Unisci tempeh e ceci alla verza, sfuma con l'aceto di mele a fuoco vivace per qualche secondo, regola di sale e pepe e servi.