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Cavolo rosso brasato con mela e tofu affumicato

Cavolo rosso agrodolce, tofu affumicato e patate: sapori nordici.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina centroeuropea
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Cavolo rosso brasato con mela e tofu affumicato

Valori per porzione

Calorie
547 kcal
Proteine
35,5 g
Carboidrati
56,9 g
Grassi
24,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Cavolo rosso200 g
  • Mela80 g
  • Aceto di mele1 cucchiaio
  • Cumino dei pratiq.b.
  • Tofu affumicato170 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Patate150 g
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo rosso, lavalo e affettalo sottile; lava la mela, eliminane il torsolo e tagliala a dadini di circa 1 cm.
  2. Scalda metà dell'olio extravergine in un tegame a fuoco medio, unisci cavolo e mela, il cumino dei prati, l'aceto di mele, un dito d'acqua e il sale; copri e brasa a fuoco medio-basso 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il cavolo è tenero e lucido. L'aceto mantiene il colore viola acceso.
  3. Intanto sbuccia le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; mettile in una pentola coperte d'acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché sono tenere.
  4. Taglia il tofu affumicato a fette di circa 1 cm. Negli ultimi minuti scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio e rosola il tofu 3 minuti per lato, finché è dorato e croccante.
  5. Scola le patate e servile con il cavolo brasato e il tofu.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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