Cavolfiore arrosto al sumac con ceci, tahina e couscous

Piatto unico vegano dai sapori levantini, croccante e cremoso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, sesamo,

Di stagione: ottobre – marzo

Accendi il forno ventilato a 220 °C. Dividi il cavolfiore in cimette di circa 3 cm, lavale e asciugale; sciacqua, scola e asciuga i ceci.
Su una teglia rivestita di carta forno condisci cimette e ceci con l'olio, il sumac e un pizzico di sale, allargali in un solo strato e arrostiscili 25 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e bruniti ai bordi.
Intanto metti il couscous in una ciotola e versaci sopra lo stesso volume di acqua bollente salata; copri e lascia riposare 5 minuti, finché ha assorbito l'acqua, poi sgranalo con una forchetta.
Mescola la tahina con il succo di limone e acqua aggiunta poco alla volta, finché ottieni una salsa fluida e chiara; salala. Trita il prezzemolo.
Servi il cavolfiore e i ceci sul couscous, con la salsa alla tahina e il prezzemolo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.