Cavoletti di Bruxelles al Grana con uova sode e pane di segale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavoletti di Bruxelles250 g
• Uova2
• Grana Padano15 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Pane di segale50 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pulisci i cavoletti di Bruxelles: elimina le foglie esterne rovinate e taglia la base, poi lavali.
2. Sala l'acqua e lessa i cavoletti 6 minuti, finché la punta di un coltello entra con poca resistenza; scolali, passali sotto l'acqua fredda e tagliali a metà.
3. Intanto metti le uova in un pentolino coperte d'acqua fredda, porta a bollore e cuocile 9 minuti; passale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
4. Scalda l'olio extravergine in una padella a fuoco medio e adagia i cavoletti con la parte tagliata verso il basso; rosolali 6 minuti senza muoverli, finché sono ben dorati e croccanti. Sala.
5. Tosta il pane di segale in una padella asciutta o sulla piastra 1–2 minuti per lato, finché è croccante, e grattugia il Grana Padano.
6. Servi i cavoletti con le uova, cospargi di Grana e pepe nero e accompagna con il pane tostato.