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Cavatelli con rucola e pomodoro

Il primo contadino pugliese con rucola selvatica e sugo di pomodoro.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Cavatelli con rucola e pomodoro

Valori per porzione

Calorie
439 kcal
Proteine
18,2 g
Carboidrati
76,9 g
Grassi
9,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Pasta di semola80 g
  • Rucola100 g
  • Passata di pomodoro150 g
  • Ricotta salata15 g
  • Aglio1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Peperoncinoq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

  1. Metti sul fuoco l'acqua per la pasta. Lava bene la rucola ed elimina i gambi più duri; sbuccia l'aglio e schiaccialo.
  2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio con l'aglio e un pizzico di peperoncino per un minuto, finché l'aglio è appena dorato; aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci a fuoco basso 12 minuti, finché il sugo si addensa. Elimina l'aglio.
  3. Intanto, quando l'acqua bolle, salala e cuoci i cavatelli finché sono al dente; negli ultimi 30 secondi aggiungi la rucola nell'acqua, così appassisce e perde l'amaro più forte.
  4. Scola pasta e rucola insieme e saltale un minuto nel sugo a fuoco medio.
  5. Completa con la ricotta salata grattugiata.

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