Casarecce con polpo in umido, olive e capperi

Polpo stufato nel pomodoro fino a diventare tenerissimo, alla maniera pugliese.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,

Sciacqua bene il polpo sotto l'acqua corrente, elimina occhi e becco se presenti e taglialo a pezzetti di circa 2 cm. Sciacqua i capperi e taglia le olive verdi a rondelle.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino per 1 minuto, aggiungi il polpo e rosolalo 5 minuti, mescolando, finché si arriccia e diventa rosato.
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; aggiungi la polpa di pomodoro, le olive e i capperi.
Copri e cuoci a fuoco basso per 50 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se il sugo si asciuga, finché il polpo si infilza facilmente con una forchetta: la cottura lenta e coperta è ciò che lo rende tenero. Assaggia e regola di sale solo alla fine.
Nell'ultimo quarto d'ora porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci le casarecce per il tempo della confezione, finché sono al dente.
Scola la pasta tenendo un po' d'acqua di cottura e saltala nel ragù di polpo 1 minuto a fuoco vivace, finché è ben condita; togli l'aglio e completa con il prezzemolo tritato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.