Carpaccio scottato di manzo con carciofi crudi e pane tostato
Fette sottili appena scottate con carciofi a lamelle e limone.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 540 kcal
- Proteine
- 45 g
- Carboidrati
- 42,4 g
- Grassi
- 23 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Controfiletto di manzo130 g
- Carciofi1
- Parmigiano Reggiano15 g
- Succo di limone20 ml
- Rucola30 g
- Pane integrale60 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio,
Di stagione: febbraio – aprile
Preparazione
- Versa metà del succo di limone in una ciotolina. Pulisci il carciofo: togli le foglie esterne dure, taglia le punte, elimina la barba interna, affettalo a lamelle finissime e mettilo subito nel succo, così non annerisce.
- Con un coltello ben affilato taglia il controfiletto a fette sottilissime; se serve, assottigliale battendole tra due fogli di carta forno.
- Tosta il pane integrale a fette in una padella asciutta 1–2 minuti per lato, finché è croccante.
- Scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente e scotta le fette di carne 20 secondi per lato, finché cambiano colore in superficie restando rosate dentro.
- Disponi nel piatto la carne, i carciofi scolati e la rucola; condisci con l'olio, il limone rimasto, sale, pepe e scaglie di Parmigiano e servi con il pane tostato.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.