Carpaccio di manzo con zucchine marinate, menta e pane

Un carpaccio estivo con verdure crude al limone.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Di stagione: giugno – settembre

Metti il filetto di manzo in freezer mentre prepari le zucchine: ben freddo si affetta più sottile.
Lava e spunta le zucchine e riducile a nastri sottili con un pelapatate. Condiscile con metà del succo di limone, metà dell'olio, la menta spezzettata e un pizzico di sale e lasciale marinare 10 minuti.
Intanto tosta le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio 2–3 minuti, finché sono dorate e profumano, e tritale grossolanamente.
Con un coltello ben affilato taglia il filetto a fette sottilissime e stendile nel piatto senza sovrapporle; se servono, schiacciale tra due fogli di pellicola con il fondo di un bicchiere. Condisci con il succo di limone e l'olio rimasti, sale e pepe.
Copri la carne con le zucchine marinate, scaglie di pecorino e le mandorle e servi con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.