Carpaccio di manzo con sedano rapa, mela e senape e pane di segale

Carpaccio con una remoulade leggera, croccante e acidula.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sedano, senape,

Di stagione: ottobre – marzo

Metti il girello di manzo in freezer per 10 minuti mentre prepari il resto: così si affetta molto più sottile.
Pela il sedano rapa, lava la mela e tagliali entrambi a julienne sottile; condiscili subito con lo yogurt greco, la senape, metà del succo di limone e un pizzico di sale, perché la mela non annerisca.
Con un coltello ben affilato affetta il girello sottilissimo e stendi le fette nel piatto senza sovrapporle; se servono, schiacciale tra due fogli di pellicola alimentare con il fondo di un bicchiere.
Condisci la carne con l'olio, il succo di limone rimasto, sale e pepe.
Servi il carpaccio con la remoulade di sedano rapa e mela, la valeriana lavata e il pane di segale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.