Carpaccio di manzo con rucola, grana e insalata di farro

Un piatto freddo completo, perfetto nelle sere d'estate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: maggio – settembre

Metti il filetto in freezer per 20 minuti: si rassoda e si affetta sottilissimo. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci il farro 25 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo e lascialo intiepidire.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a dadini di circa 1 cm; scalda un filo d'olio in padella a fuoco vivace e saltale 3 minuti, finché sono dorate ma ancora croccanti; salale.
Unisci le zucchine al farro con i pomodorini tagliati a spicchi e un pizzico di sale.
Con un coltello ben affilato taglia il filetto a fette sottilissime e stendile sul piatto senza sovrapporle; se serve, assottigliale battendole tra due fogli di carta forno.
Condisci la carne con il succo di limone, l'olio rimasto, sale e pepe, coprila con la rucola e le scaglie di Grana e servi con l'insalata di farro.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.