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Carpaccio di manzo con funghi champignon, rucola e grana

Fettine sottilissime di filetto con funghi crudi, rucola, grana e pane integrale.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Carpaccio di manzo con funghi champignon, rucola e grana

Valori per porzione

Calorie
523 kcal
Proteine
41,8 g
Carboidrati
36,7 g
Grassi
23,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Filetto di manzo120 g
  • Funghi champignon100 g
  • Rucola40 g
  • Grana Padano15 g
  • Succo di limone15 ml
  • Pane integrale70 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

  1. Metti il filetto di manzo in freezer per 10 minuti, così si rassoda e si affetta più facilmente; intanto lava e asciuga la rucola e pulisci i funghi champignon con carta da cucina umida, eliminando la base del gambo.
  2. Con un coltello ben affilato taglia il filetto a fette sottilissime; mettile tra due fogli di pellicola per alimenti e battile delicatamente per assottigliarle ancora, poi disponile sul piatto senza sovrapporle.
  3. In una ciotolina emulsiona con una forchetta l'olio, il succo di limone, sale e pepe nero e spennella la carne; il limone sbianca la carne in pochi minuti, quindi condisci solo all'ultimo.
  4. Affetta i funghi a lamelle sottilissime e distribuiscili sulla carne con la rucola e le scaglie di grana; servi subito con il pane integrale.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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