Carciofi ripieni alla romana con pecorino e uova

Carciofi farciti di pangrattato e mentuccia, cotti in forno e serviti con un uovo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: febbraio – maggio

Accendi il forno statico a 190 °C. Prepara una ciotola d'acqua fredda con il succo di mezzo limone. Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure, taglia le punte e il gambo alla base perché stiano in piedi, apri le foglie al centro con le dita ed elimina la barbetta con un cucchiaino; mettili subito nell'acqua acidulata.
Trita fine la menta e l'aglio e mescolali con il pangrattato, il pecorino grattugiato, metà dell'olio e un pizzico di sale.
Scola e scuoti i carciofi, poi farciscili spingendo il ripieno al centro e tra le foglie.
Mettili in piedi in una pirofila stretta, versa sul fondo un bicchiere d'acqua e l'olio rimasto, copri con alluminio e cuoci in forno a 190 °C per 35 minuti, finché una forchetta entra facilmente nel fondo del carciofo.
Negli ultimi 8 minuti scopri la pirofila, rompi l'uovo in uno spazio libero tra i carciofi e prosegui la cottura finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.