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Carbonara di zucchine senza glutine

Zucchine dorate e crema d'uovo e pecorino su pasta senza glutine.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Carbonara di zucchine senza glutine

Valori per porzione

Calorie
509 kcal
Proteine
22,6 g
Carboidrati
70,3 g
Grassi
16,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Pasta senza glutine80 g
  • Zucchine200 g
  • Uova1
  • Albumi1
  • Pecorino15 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Pepe neroq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore abbondante acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
  2. Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti di circa 1 cm; in una ciotola sbatti l'uovo con l'albume, il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero, finché è una crema omogenea.
  3. Cala la pasta senza glutine e cuocila per il tempo della confezione, mescolando spesso, finché è al dente.
  4. Intanto scalda l'olio in una padella ampia a fuoco vivace e dora le zucchine 6–8 minuti, mescolando di rado, finché sono ben dorate fuori e morbide dentro; sala e spegni.
  5. Scola la pasta direttamente nella padella delle zucchine tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura, con il fuoco spento, e aspetta qualche secondo.
  6. Versa le uova e manteca energicamente, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta finché la salsa è cremosa e lucida: a fuoco spento le uova si addensano senza diventare frittata.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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