Capricciosa light con carciofi, funghi e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0080 g
• Lievito di birra secco2 g
• Passata di pomodoro70 g
• Mozzarella light50 g
• Carciofi1
• Funghi champignon60 g
• Prosciutto cotto30 g
• Olive nere5
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina 00 e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico alla massima temperatura, 250 °C, con una teglia dentro a scaldare.
3. Durante la lievitazione pulisci il carciofo: togli le foglie dure, le punte e la barbetta e affettalo sottile. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e saltalo 4 minuti con un pizzico di sale, finché è tenero.
4. Pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali sottili; taglia la mozzarella light a pezzetti e lasciala scolare; denocciola le olive nere; sala la passata di pomodoro.
5. Rovescia l'impasto su carta forno e allargalo con i polpastrelli dal centro verso l'esterno in un disco sottile, lasciando il bordo un po' più spesso. Condiscilo con la passata, la mozzarella, il carciofo, i funghi, il prosciutto cotto a pezzi e le olive.
6. Fai scivolare la pizza con la carta sulla teglia calda e cuoci a 250 °C per 12 minuti, finché il bordo è dorato e la mozzarella fusa.