Canederli dolci di quark con albicocche

Gnocchi di quark altoatesini con un'albicocca nel cuore, passati nel pangrattato.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – luglio

Mescola il quark ben scolato con l'uovo e la semola fino a un impasto omogeneo e lascialo riposare 15 minuti in frigo: la semola assorbe l'umidità e l'impasto diventa modellabile.
Intanto lava e asciuga le albicocche e porta a bollore una pentola ampia d'acqua.
Con le mani bagnate prendi metà dell'impasto, appiattiscilo sul palmo, metti al centro un'albicocca intera e richiudi formando una palla liscia, senza crepe. Ripeti con l'altra.
Abbassa la fiamma finché l'acqua sobbolle appena, perché un bollore forte li rompe, cala i canederli e cuocili 12 minuti, finché salgono a galla e sono sodi.
Intanto sciogli il burro in una padella a fuoco medio e tosta il pangrattato con la cannella per 2–3 minuti, mescolando, finché è dorato.
Scola i canederli con una schiumarola, rotolali nel pangrattato e servili con lo zucchero a velo; attenzione al nocciolo dell'albicocca.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.