Calzone in padella con ricotta, spinaci e mozzarella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0080 g
• Lievito di birra secco2 g
• Ricotta light80 g
• Spinaci100 g
• Mozzarella light40 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco nell'acqua tiepida (circa due terzi del peso della farina). Aggiungi la farina 00, l'olio extravergine d'oliva e infine il sale, e impasta 5 minuti finché la pasta è liscia ed elastica. Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, finché raddoppia di volume.
2. Intanto lava gli spinaci e cuocili in padella a fuoco medio con l'acqua rimasta sulle foglie per 2–3 minuti, finché sono appassiti. Scolali, lasciali intiepidire e strizzali bene con le mani.
3. Trita grossolanamente gli spinaci e mescolali con la ricotta, la mozzarella light tagliata a dadini e ben scolata e un pizzico di sale.
4. Stendi l'impasto lievitato con le mani o il mattarello in un disco sottile di circa 25 cm. Distribuisci il ripieno su una metà lasciando libero un bordo di 2 cm, ripiega l'altra metà a mezzaluna e sigilla premendo e arrotolando il bordo con le dita.
5. Adagia il calzone in una padella antiaderente a freddo, copri e cuoci a fuoco medio-basso 7 minuti per lato, finché è dorato e la pasta suona vuota battendola; giralo aiutandoti con un piatto.
6. Lascialo riposare un paio di minuti prima di tagliarlo, così il ripieno non cola.